孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡
老虎杠子鸡这道菜,是河南的一道名菜。 关于这道菜的来历,还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期,征战连年,民不聊生,人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处,住着相依为命的母子二人,母亲体弱多病,儿子正值壮年,家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒,母亲因饥饿劳累成疾,突然间病倒了,孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。他一边给母亲生火取暖、烧水驱寒,一边倒外面打猎给母亲补充体力。一天,天刚亮,儿子就拿起斧头往山上赶,希望能为病床上的母亲觅得食物。可是到第二天早上还是没发现动物的影踪,就在他将要失去信心之际,草丛中突然跳出一只野鸡,小伙子猛追过去,心里那个高兴,心想:母亲终于有救了。没容小伙子多想,一只猛虎突然从草丛里窜出来,一口便咬住了那只野鸡。说时迟那时快,他把手中的斧头投向猛虎,但被猛虎躲过了。救母心切的他不甘就此罢手,从树下抄起一根木棒与那猛虎搏斗起来,最终勇敢的他从猛虎口中抢回了野鸡。因为野鸡的滋补,在儿子的悉心照料下母亲竟一天一天好起来了。 为了让后人铭记这感人的故事,被称为亚洲厨王的河南籍人孔祥道大师潜心研究食祖伊尹大师史载,查阅相关资料,精心研究了这道名菜—老虎杠子鸡!为了感恩天下的母爱,也称这道菜为孝亲菜,长寿菜。 这道菜中和辣椒即为老虎,杠子就是配上菜边的炸馒头条,哈哈,很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽,配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾,很好吃
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步骤1/18
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准备好原料,鸡腿切小块。洗干净淋干水分。买鸡时我是让超市工作人员切好的鸡
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步骤2/18
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红辣椒切两半,蒜切片,剩下的蒜切沫。
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步骤3/18
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锅中放油,放入花椒,姜片,蒜片,八角,慢慢炒香。这个时候先别放辣椒
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步骤4/18
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加入红辣椒稍微翻炒均匀即可
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步骤5/18
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倒入鸡块翻炒
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步骤6/18
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大火翻炒至鸡肉变色发白、发紧
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步骤7/18
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分别加入老抽,生抽,蚝油,白酒
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步骤8/18
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改中火翻炒3~5分钟
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加入盐,糖
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步骤10/18
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加入没过鸡块的热水,大火炖至收汁
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步骤11/18
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趁着炖鸡的时候,把馒头切成条
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步骤12/18
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另起一小锅放油,油热后放馒头条炸至金黄色。切记不能用大火
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步骤13/18
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炸好的馒头条放在厨房纸上吸走多余的油脂,这样更健康哦
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步骤14/18
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把馒头条摆入盘子的一端
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步骤15/18
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收汁后的鸡块加入青椒和蒜末
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步骤16/18
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翻炒均匀即可关火
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步骤17/18
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将鸡块盛入盘子另一端即可。撒上一些小红椒圈点缀一下
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最后一步
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大功告成啦
放盐的时候一定不要放多,因为生抽和老抽都有咸味。炸馒头用小锅更省油哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-01
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