艾草青团

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1小时以上

糯米粉 650克

、

隥粉 180克

、

鲜艾草叶 200克

、

食用碱 3克

、

开水 240克

、

细砂糖 20克

、

猪油 40克

、

馅料：

、

猪前夹肉 400克

、

腊肉 50克

、

广式香肠 1根

、

碎米芽菜 200克

、

五香粉 1茶勺

、

花椒粉 1勺

、

刀口辣椒 1勺

、

葱姜蒜粉 2克

、

老抽半勺

、

花生油适量

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
艾草取嫩叶清洗干净
步骤2/24 点击查看大图
开水锅里加入小苏打，再放取艾叶大火蒸3分钟左后（去除艾草的苦味以及固色）
步骤3/24 点击查看大图
煮好的艾叶过凉水
步骤4/24 点击查看大图
凉透后用破壁机打成汁（加入适量水）
步骤5/24 点击查看大图
锅里少量花生油，油热下去猪肉炒干水份，加入腊肉，香肠（切细小点），葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以），一点老抽，最后加入碎米芽菜鸡精和盐炒出香味起锅放进冰箱冷藏备用
步骤6/24 点击查看大图
隥粉用开水和面，然后揉成团备用
步骤7/24 点击查看大图
加入糯米粉，艾叶汁，猪肉，糖与隥面团一起揉成这面团
步骤8/24 点击查看大图
揉成这样
步骤9/24 点击查看大图
取出三分之一的面团揉成薄点的块状
步骤10/24 点击查看大图
开水下锅，将面块煮成浮起来的样子就可以
步骤11/24 点击查看大图
将煮过的面快与两外的面团揉匀（此时会很粘手，可以适量加点干糯米粉揉搓）
步骤12/24 点击查看大图
直到揉成这样不在粘手即可
步骤13/24 点击查看大图
将面搓成条
步骤14/24 点击查看大图
下成大小均匀的剂子
步骤15/24 点击查看大图
整理成中间凹陷的饼
步骤16/24 点击查看大图
冷藏后的馅料，便于包进面胚里
步骤17/24 点击查看大图
用虎口收拢的方法包好青团
步骤18/24 点击查看大图
同样方法制作完所有的青团
步骤19/24 点击查看大图
水开后，蒸屉上垫上油纸，将青团摆上进去，注意别放得太拥挤。
步骤20/24 点击查看大图
大火蒸8—10分钟就可以啦，馅料是熟的，不用蒸太久。趁热刷上薄薄的一层花生油颜色更漂亮
步骤21/24 点击查看大图
趁热吃，软糯糯的
步骤22/24 点击查看大图
吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻再次蒸热就行。
步骤23/24 点击查看大图
起锅就吃最香啦
最后一步点击查看大图
同样的方法可以包入红豆沙，肉松，素菜等等