汪星人也爱烘培 | 软萌可爱狗骨头软欧的做法

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汪星人也爱烘培 | 软萌可爱狗骨头软欧

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超级软萌可爱的狗骨头面包，花点心思做个造型，烘培也能充满乐趣。一口下去太满足了，面包非常的松软，里面则是满满馅料，也太好吃了把！做法并不难，喜欢的千万不要错过噢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 295g

、

水 35g

、

酵母 0.5g

、

奶粉 15g

、

斑斓粉或抹茶粉 5g

、

盐 4g

、

细砂糖 35g

、

酵母 3g

、

全蛋液 25g

、

牛奶 150g

、

黄油 25g

、

肉松 50g

、

咸蛋黄 4个

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
高筋面粉45克、水35克、酵母0.5克搅拌均匀冷藏一晚，做成老面。
步骤2/16 点击查看大图
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机，老面也放进去。
步骤3/16 点击查看大图
低速拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
转中速搅拌到扩展状态。
步骤5/16 点击查看大图
加入室温软化的黄油。
步骤6/16 点击查看大图
继续搅拌至完全扩展状态。
步骤7/16 点击查看大图
滚圆。
步骤8/16 点击查看大图
基础发酵30分钟，咸蛋黄蒸熟、用叉子压碎，加肉松、沙拉酱拌匀备用。
步骤9/16 点击查看大图
发酵好的面团平均分成三份，滚圆松驰15分钟。
步骤10/16 点击查看大图
取一个面团擀成约30CM的长椭圆。
步骤11/16 点击查看大图
底部扒开成爪状，把1/3肉松馅放在上面。
步骤12/16 点击查看大图
从上向下卷好，收口向上，两边向内卷两周。
步骤13/16 点击查看大图
翻过来正面向上，两头用刀切开，切口翻至向上。
步骤14/16 点击查看大图
二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱做装饰。
步骤15/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱中180度烤20分钟，8分钟左右盖锡纸，以免上色过重。
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出炉即可。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、烤温和烤时仅供参考； 2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机； 3、文章出自@非儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-01

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