菠萝包
红豆包吃腻了 所以改做菠萝包
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步骤1/32
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先来做主面团部分:高筋面粉500克左右
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步骤2/32
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带壳鸡蛋280克左右
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步骤3/32
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细砂糖100克
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步骤4/32
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盐5克 (可放也可不放,只是增加嚼劲用的)
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步骤5/32
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耐高糖酵母6克
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步骤6/32
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奶粉25克
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步骤7/32
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牛奶90克左右
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步骤8/32
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把刚才所称好的东西放面包机里
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步骤9/32
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选择和面功能,25分钟。
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步骤10/32
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称好黄油50克
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步骤11/32
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第一次和面结束后,加入黄油。
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步骤12/32
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再次选择和面功能,还是选择25分钟。
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步骤13/32
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这是和面50分钟的样子
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步骤14/32
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和面结束后选择发酵模式 2个小时
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步骤15/32
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发酵的时候 现在做酥皮:低筋面粉150克
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步骤16/32
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黄油100克(我用中粮牌的黄油)
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步骤17/32
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奶粉25克
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步骤18/32
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细砂糖50克
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步骤19/32
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带皮鸡蛋一个45克
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步骤20/32
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把所有材料混合搅拌均匀
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步骤21/32
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放碗里 放冰箱冷藏备用
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步骤22/32
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主面团发酵好了,拿出来分成12个等分,每个84克
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步骤23/32
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然后搓圆 放盆里醒发半小时
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步骤24/32
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搓完面团了,从冰箱拿出酥皮,也是分成12个等分 每个30克。
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步骤25/32
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拿出其中一个,把酥皮在手掌心摊平。
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步骤26/32
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然后拿起面团 放上去,完全盖住酥皮。
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步骤27/32
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然后放托盘里 ,然后把剩下的依次做完。
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步骤28/32
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拿刮刀或者牙签在酥皮上面划刮刀,也可以不画。
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步骤29/32
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然后放回烤箱里,进行二次发酵,直至发酵至2倍大。(此时烤箱不通电)
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步骤30/32
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醒发好之后 表皮刷上一层蛋液
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步骤31/32
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放入烤箱 上下火180度 烤20分钟
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最后一步
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这是成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-31
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