蚕豆炒鸡胸肉胡萝卜

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满满的蛋白加维生素A

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 150克

、

水果胡萝卜 1根

、

蚕豆 100克

、

盐适量

、

葱 1小段

、

姜适量

、

洋葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉切丁，用生抽、蚝油、胡椒碎，腌制20分钟
步骤2/12 点击查看大图
胡萝卜去皮用工具把胡萝卜上剃除几条深1.5毫米的三角型条状，切薄薄的厚花片
步骤3/12 点击查看大图
新鲜蚕豆去皮，用热水过一下。
步骤4/12 点击查看大图
姜切片，葱切葱花
步骤5/12 点击查看大图
锅里油热放姜片爆香
步骤6/12 点击查看大图
倒入胡萝卜煸炒
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再倒入鸡肉煸炒至鸡肉变白
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倒入蚕豆翻炒
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放葱花、，生抽，花椒粉少许盐调味
步骤10/12 点击查看大图
倒入1小碗水盖盖中火焖至汤汁浓郁，让鸡肉和蚕豆熟透
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汤汁渐浓时倒入洋葱丁翻炒1分钟出锅即可
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出锅装盘。

小贴士

鸡肉和蚕豆都必需熟透，去除鸡肉里的细菌和蚕豆中的豆类毒素，新鲜的蚕豆中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，一定一定要煮熟后再食用。但是，蚕豆含有丰富的微量元素，可以补铁补钙，有助于骨骼发育，还可以起到预防骨骼老化的作用。蚕豆还能促进脑部发育，营养脑细胞，有健脑益智的作用。蚕豆中所含有的磷脂，还可以可以增强记忆力。

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发布于 2021-03-31

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