不用面包糠的避风塘炒虾
作为一道海鲜餐厅出现频率较高的菜，简单易做，操作无太大难度，快一起试试吧，味道非常棒
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步骤1/5
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我买的活虾，可以等它稍微不动了再处理，处理虾线，开背，开背的时候小心些，
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步骤2/5
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先用料酒和胡椒粉稍微腌制10分钟，再均匀裹上面粉
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步骤3/5
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在国内倒入油，能大约摸过虾的高度，一定要注意受热均匀，油温150度先炸第一遍定型（切记下去之后先不要翻动），一定要炸透升高油温再复炸一遍
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步骤4/5
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把蒜切的碎一点，有绞蒜器就更方便了，用炸完虾的油炸蒜末，注意这个时候可以拿一个笊篱，可以先拿水冲一下蒜，去除蒜的苦味，注意擦干，控制好油温，避免咋糊，炸至金黄就ok
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最后一步
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锅内剩少量油，煸炒青红椒，随后倒入炸好的虾，煸炒，边翻炒边撒入椒盐粉，最后倒入炸好的蒜末，翻炒一分钟即可
tips：蒜末切记擦干，否则会崩油
不爱吃蒜的朋友用面包糠代替即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-31
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