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猪杂煲的做法

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猪杂煲

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪心半个

、

猪腰一个

、

猪俐一个

、

猪生肠半斤

、

洋葱一个

、

干辣椒 8个

、

生抽适量

、

料酒桂皮适量

、

姜蒜香叶适量

、

花椒八角适量

、

耗油适量

、

柱候酱适量

、

南乳适量

、

腐乳适量

、

花生酱适量

、

海鲜酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
如图所示1.把所有食材倒入盆中加料酒盐酱油淀粉抓洗几遍，去除腥味黏液2.冷水下锅加入干辣椒花椒香叶八角桂皮料酒姜片蒜头一勺盐主要去腥增香3.水开后撇去浮沫时不时翻动把血水吐干净大概5分钟4.血水吐干净后捞出洗净切好背用
步骤2/6 点击查看大图
先来调一下酱汁海鲜酱1勺柱候酱2勺南乳1块腐乳1块花生酱1勺搅匀备用生姜蒜头切滚刀块干辣椒加水泡一会防止炸胡洋葱也切好备用
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油油热下生姜炒香在下蒜头最后下干辣椒煸炒出香味倒入猪杂翻炒水份炒干后把酱汁倒入锅中煸炒出香味加入耗油生抽适量
步骤4/6 点击查看大图
加入清水大火煮开转中火焖煮10分钟加入洋葱翻炒均匀
步骤5/6 点击查看大图
转入电煮锅内继续煮这会可以开吃啦
最后一步点击查看大图
边涮边吃超级香下饭

小贴士

1.腰子一定要去除内膜里面的脏东西，不然会很腥，我买的时候叫老板帮忙处理干净了 2.没有电煮锅，可以用电磁炉代替 3.不转电煮锅或者电磁炉继续煮的话，可以直接在炒锅里继续焖煮煸香入味，汤汁收的差不多的时候在加入洋葱翻炒断生，即可盛出盘中食用 4.这个方法焖牛杂也好吃，我起晚了市场牛杂卖完了，所以随便买了点猪杂回来煮，可挑选自己喜欢吃的部位哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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