早餐帕尼尼【宝宝辅食】

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12个月以上它不同于咱们平常买到的油炸汉堡，不会吃着油腻，也不是冰箱里冷藏的那种三明治，吃着索然无味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

鸡胸肉 100克

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奶酪碎 20克

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糖 10克

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淀粉 5克

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酵母 2克

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盐 2克

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清水 150克

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油 / 沙拉酱/ 酱油 / 素蚝油 / 鲜菇粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·高筋粉250克 / 鸡胸肉100克 / 奶酪碎20克糖10克 / 淀粉5克 / 酵母2克 / 盐2克辅料：油 / 沙拉酱 / 清水150克酱油 / 素蚝油 / 鲜菇粉
步骤2/19 点击查看大图
高筋面粉中加入糖、盐、酵母、150克清水，将这些食材搅拌均匀。*高筋粉是筋度非常高的面粉，蛋白质含量在10.5-13.5% ，适合做面包这类食物。如果你家里实在没有，再用中筋粉替换。
步骤3/19 点击查看大图
接着揉成比较粘手，但是也很光滑的面团。*为了口感吃着更软，我这次的水分加的多，揉面的时候会粘手，这个是正常现象，你们不用担心。*如果你有面包机，就直接用面包机一键搞定和面、发酵，会省事儿很多。
步骤4/19 点击查看大图
盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方，发酵至原来的2倍大。*现在温度已经逐渐回升了，像我这样常温发酵，大概用了一小时多一点。如果你们想借助厨具发酵，也可以：&烤箱发酵：面糊盖上保鲜膜放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。&蒸锅发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面糊盖保鲜膜放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时。
步骤5/19 点击查看大图
趁着发酵的功夫，来处理下食材：鸡胸肉斜着切成小片。
步骤6/19 点击查看大图
用刀背这样，把肉拍松，后面会更好入味儿，吃着口感也更嫩。
步骤7/19 点击查看大图
在鸡肉片中，加入1勺酱油、2勺素蚝油、1勺鲜菇粉、5克淀粉。*这里的调味料，你们记得根据自家宝宝的月龄和口味，适量增减做些调整。
步骤8/19 点击查看大图
将鸡肉片充分抓拌均匀，放好腌制15分钟。
步骤9/19 点击查看大图
锅中刷油，摆入腌制好的鸡排，先开小火煎至底部定型后翻面。食材方面，你还可以换成猪排、牛排什么的。
步骤10/19 点击查看大图
煎至两面微黄的状态，熟透取出，放好备用。
步骤11/19 点击查看大图
等到面团发酵完成后，去掉表面的保鲜膜，取出来，排气揉匀，搓成长条状。
步骤12/19 点击查看大图
将面团切分成6份大小均匀的小面剂，每一份都擀成长方形的饼状。
步骤13/19 点击查看大图
将面片的上下两端，向中间对折，再把左右两端捏紧收口，折叠成小的长方形面团。*看文字还是不太明白的姐妹，直接看我的动图啊，跟着这个过程一起，就非常好操作了。
步骤14/19 点击查看大图
制作好的小面团放入烤盘中，烤箱调至发酵功能20分钟，将烤盘放进去进行二次发酵。*烤箱没有发酵功能的姐妹，可以直接把烤箱调至下管40度，20分钟发酵。
步骤15/19 点击查看大图
发酵完成后，再将烤箱调至170度20分钟，把汉堡胚放入预热好的烤箱中层，烤好取出。*烘烤的时候你们注意观察一下，如果表面的颜色上的深，就及时铺上锡纸，防止颜色过重。*如果你家里是没有烤箱的，那我建议咱们就直接上蒸锅蒸熟！但是口感上，肯定是比烤的差一些。
步骤16/19 点击查看大图
烤好的汉堡片从中间切开，挤入沙拉酱，放入做好的鸡排。
步骤17/19 点击查看大图
烤好的汉堡片从中间切开，挤入沙拉酱，放入做好的鸡排。
步骤18/19 点击查看大图
锅中刷油，将制作好的小汉堡摆入锅中，一边用小火煎，一边按压汉堡，确保不会散开。*这一步，主要是为了让奶酪可以顺利融化，口感也会更像外面买到的那种帕尼尼。
最后一步点击查看大图
一直到奶酪融化、两面微黄上色，就可以取出来吃了。这次我一共做了两种口味，一种是鸡排+芝士的，另一种是猪排+鸡蛋的。它们都是颜值和美味兼备的那种，你可以当做早餐，或者春日野餐的主食！