北海道戚风蛋糕,踏青野餐必备
北海道戚风蛋糕是一道经典好吃的甜品,绵软的戚风胚里面还有惊喜,那是细腻香甜的卡仕达流心馅料。而传统的北海道戚风虽然美味确颜值低调,所以今天我们给北海道戚风增加一些小装饰,正好迎合这个大好春光,踏青赏花野餐带上这道小食,的确能够增加不少情趣。 所以我想说,甜品界从来不缺乏配方,而是缺乏更多的创意和情趣。
-
步骤1/35
点击查看大图
这个量我用四角纸杯(带底托的那种)可以做出8个蛋糕,这种纸杯属于容量较大的。鸡蛋总量大概是4个蛋。
-
步骤2/35
点击查看大图
玉米油和牛奶混合。
-
步骤3/35
点击查看大图
用蛋抽充分搅拌均匀,没有浮油,呈乳白色。
-
步骤4/35
点击查看大图
筛入低筋面粉。
-
步骤5/35
点击查看大图
画一字搅拌均匀。
-
步骤6/35
点击查看大图
加入蛋黄。
-
步骤7/35
点击查看大图
画一字搅拌均匀,呈细腻具有流动性的蛋黄糊。
-
步骤8/35
点击查看大图
接下来打发蛋白。蛋清中加几滴柠檬汁。
-
步骤9/35
点击查看大图
用打蛋器打发至中弯钩的状态。期间分三次加入细砂糖,分别是蛋清呈白色时、蛋清有明显纹路时、蛋清能拉起大弯钩时。
-
步骤10/35
点击查看大图
取一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
-
步骤11/35
点击查看大图
将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
-
步骤12/35
点击查看大图
用刮刀翻拌均匀,蛋糕糊就完成了。
-
步骤13/35
点击查看大图
用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯中,七八分满。
-
步骤14/35
点击查看大图
烤箱提前20分钟预热,140度烤40分钟。
-
步骤15/35
点击查看大图
出炉后的纸杯蛋糕晾凉备用。
-
步骤16/35
点击查看大图
趁蛋糕晾凉的时间我们来做卡仕达馅料。
-
步骤17/35
点击查看大图
蛋黄中倒入一半细砂糖。
-
步骤18/35
点击查看大图
用打蛋器充分打发至体积膨胀,颜色发白且浓稠。
-
步骤19/35
点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
-
步骤20/35
点击查看大图
牛奶倒入小锅中,加入另外一半细砂糖,煮开后关火。
-
步骤21/35
点击查看大图
倒一半煮开的牛奶进蛋黄液中。
-
步骤22/35
点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀。
-
步骤23/35
点击查看大图
然后将蛋黄液全部倒回到小锅中,继续中小火加热。
-
步骤24/35
点击查看大图
边煮边用蛋抽不停地搅拌,防止结块。
-
步骤25/35
点击查看大图
待液体变得浓稠有光泽,就可以离火了。
-
步骤26/35
点击查看大图
趁热加入黄油,搅匀,蛋奶液就做好了。
-
步骤27/35
点击查看大图
用保鲜膜贴面密封,晾凉后放入冰箱冷藏。
-
步骤28/35
点击查看大图
蛋奶液充分冷却后,打发淡奶油至纹路不消失的稳定状态。
-
步骤29/35
点击查看大图
将打发的淡奶油与蛋奶液混合。
-
步骤30/35
点击查看大图
搅拌均匀后,卡仕达馅料就做好了。
-
步骤31/35
点击查看大图
将馅料装入有裱花嘴的裱花袋。
-
步骤32/35
点击查看大图
将裱花嘴深入到蛋糕的三分之二处深,挤入卡仕达酱,直至酱溢出为止。
-
步骤33/35
点击查看大图
每个都挤好馅料,留一个卡仕达酱小尖尖在外面,传统的北海道戚风就完成了。
-
步骤34/35
点击查看大图
我用卡仕达酱在表面裱花,再用大自然的元素装扮起来。
-
最后一步
点击查看大图
掰开蛋糕,浓郁的卡仕达流心扑面而来,香甜好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
北海道戚风蛋糕的其他做法
-
一口沦陷|北海道戚风蛋糕🧁实在太好吃了❤️
-
北海道戚风蛋糕(草莓)
-
【捧在手心里】北海道戚风蛋糕杯
-
#母亲节,给妈妈做道菜#最柔软的、好吃到爆的北海道戚风蛋糕
-
北海道戚风蛋糕
-
北海道戚风蛋糕(淡奶油馅)
北海道戚风蛋糕的相关分类
北海道戚风蛋糕的相关推荐
-
郊游野餐小卷饼
81750人看过 -
焖大虾
2799309人看过 -
冬日暖暖哒萝卜丸子汤
111951人看过 -
香煎芋头糕
2582846人看过 -
蓝莓面包布丁
8034人看过 -
干锅土豆片
3932577人看过 -
豆沙糯米卷
286273人看过 -
家宴中颜值担当的配角:菠菜炒鸡蛋#舌尖上的春宴#
16246860人看过 -
排骨土豆炖豆角
10286561人看过 -
#旅行中的美味#幼儿园蒸肉龙
189872人看过 -
蓝莓贝果
31328人看过 -
#打工人的健康餐#韭菜饼
126558人看过