咸奶油蛋糕
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咸奶油蛋糕是我们80后的儿时记忆,我超爱吃的!因为老公生日,想给他个惊喜!第①次只为他一个人做de咸奶油蛋糕,成功!好欢喜,分享给你们… 咸奶油蛋糕的口感绝对会惊艳到你,就是打发有点麻烦,耐心就可以哦,加油~
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1小时以上
| 配菜(中级)
六寸戚风蛋糕
1个
、
无盐黄油
125克
、
细砂糖1
25克(打发蛋白)
、
蛋白
2个
、
水
20克
、
细砂糖2
25克(加在水里)
、
海盐
5克(如果食用盐就4克)
烹饪步骤
-
步骤1/10
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蛋白加入25g细砂糖用电动打蛋器低速打发到六七分发(大概蛋白不可流动的状态)
-
步骤2/10
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20g水加25g糖煮到冒密集小泡泡,然后将糖水马上倒入蛋白霜里,打蛋器继续高速打发蛋白,让它降温(我应该就只打了几十秒吧),然后转低速继续打发蛋白至冷却到手温…
-
步骤3/10
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然后把室温软化好的黄油切小块,加入5g的海盐开始打发,打发到黄油顺滑状态就可以
步骤4/10
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发布于 2021-03-30
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