妈妈做的蒸菜

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小时候的味道，野菜用的是枸蒲穗，看起来丑兮兮，不过味道很不错，这个方子可以用来做各种蒸菜～可自行调换～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

枸蒲穗 400克

、

白面适量

、

盐适量

、

金龙鱼调和油适量

、

蒜泥适量

、

香油适量

、

八角如图

、

花椒如图

、

洋葱如图

、

姜如图

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.摘干净用水冲洗
步骤2/20 点击查看大图
控水20分钟。
步骤3/20 点击查看大图
绿油油滴
步骤4/20 点击查看大图
～
步骤5/20 点击查看大图
多次筛入或拌入面粉
步骤6/20 点击查看大图
使每一颗均匀的覆盖一层薄薄的面粉，相互不粘连。
步骤7/20 点击查看大图
大概就酱子～
步骤8/20 点击查看大图
再近一点看～然后倒入盘子铺平放进蒸锅中蒸20分钟。
步骤9/20 点击查看大图
八角，花椒，洋葱，姜，香葱。
步骤10/20 点击查看大图
原料：两种不同的辣椒面（不同辣度的辣的+香辣的）和芝麻。八角，花椒，洋葱，姜，香葱。
步骤11/20 点击查看大图
热锅冷油
步骤12/20 点击查看大图
放入八角，花椒，洋葱，姜，香葱
步骤13/20 点击查看大图
小火慢慢煎至食材焦黄
步骤14/20 点击查看大图
在碗中放入准备好的两种辣椒面和芝麻，碗中辣椒面+芝麻中放入少许水拌匀。
步骤15/20 点击查看大图
将油锅中焦黄的食材捞出。分次少量将油倒入碗中，浇在辣椒面上。
步骤16/20 点击查看大图
注意：为避免油温过高，应全程小火将食材煎至焦黄时，油温即可。
步骤17/20 点击查看大图
～
步骤18/20 点击查看大图
蒸好的蒸菜就长这样～将蒸锅中的蒸菜取出，及时摊平晾凉。
步骤19/20 点击查看大图
灵魂凉拌汁:在碗中放入醋，蒜末，蚝油，盐，鸡精，五香粉等调味料。
最后一步点击查看大图
将蒸菜与调料汁均匀的拌开，并淋上辣椒油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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