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红薯粉蒸排骨（无油健康蒸菜）的做法

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红薯粉蒸排骨（无油健康蒸菜）

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想吃粉蒸排骨了，现在猪肉真心贵啊，但控制不住想吃的欲望，还是买点来吃吧。只用了纤排，做粉蒸排骨最合适了。底下用了红薯打底，甜润的红薯配上香糯的排骨，美味升级。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪纤排 550g

、

自制米粉适量

、

盐适量

、

姜粒适量

、

生抽 2勺

、

老抽少许

、

花椒少许

、

白胡椒粉少许

、

鸡精适量

、

红薯 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨浸泡30分钟后洗净血水，滤干水分，放入盆中。
步骤2/7 点击查看大图
加姜，调味料拌匀腌制1小时。我在倒老抽时不小心多倒了点，蒸好颜色过于深了点，一定少些，只是提个色而已。
步骤3/7 点击查看大图
红薯去皮洗净切块儿放入容器底部。
步骤4/7 点击查看大图
排骨腌好后加入米粉拌匀，多少根据自己排骨来定，喜欢粉多的就多加点。我是自己做的米粉，把大米和少许八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒一起炒好用料酒机碎成粉就可以了。干辣椒和花椒要少量提香增色就好，在拌的时候喜欢麻辣味重的自己再添加就好。所以我也只放了极少的，象今天蒸排骨就没另外加辣椒了，也就是五香味的。
步骤5/7 点击查看大图
拌好的排骨轻轻摆放在红薯上，不要去按压哦。这样才能蒸透，肉质不会老。
步骤6/7 点击查看大图
上锅开蒸，出蒸汽了保持中大火1小时即可，喜欢软粑的可以多蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上葱花开吃喽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-05

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