酸菜鱼
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步骤1/9
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把草鱼改刀打片洗干净备用
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步骤2/9
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鱼骨和鱼片分开洗净后。把鱼骨放入姜蒜,料酒腌制入味。1.鱼骨腌制时间一般十到十五分钟左右。2.鱼肉也是要腌制的,等起锅烧油的时候就可以放一个蛋清和生粉搅拌均匀就好了,适量放入一些盐,以便更好的入味。因为鱼片的腌制过程忘记拍照了,所以就在这里一起说明了
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步骤3/9
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利用鱼骨腌制的时间,我们可以把酸菜和葱姜,小米椒切配好。
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步骤4/9
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另外还要切一些蒜末,葱花,小米椒,等出锅的时候用
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步骤5/9
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我是先把腌制好的鱼骨用油煎了一下然后盛出备用
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步骤6/9
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然后又把锅洗干净,起锅烧油下入酸菜,姜片,蒜片,小米椒一起翻炒。炒个两三分钟后放入一大瓢水。
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步骤7/9
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接着再把鱼骨放到酸菜里煮开,同时还要放些白醋,盐巴,鸡精调味。
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步骤8/9
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锅中的水烧开了多煮个两三分钟这样鱼汤会变白一些。煮好了就把酸菜和鱼骨捞出来,锅中只留汤就好。然后下入鱼肉,鱼肉烫个一分钟就可以连汤出锅
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最后一步
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接着放入一些葱末,蒜末,小米椒,最后淋上一道热油即可
1.鱼肉尽量多洗几遍,这样汤底才会好看
2.如果酸菜不是特别酸,可以在炒酸菜的时候放两三勺白醋一起翻炒这样酸菜会更酸爽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-29
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