【葱香咸曲奇】新手一次能成功

浏览 4056 · 收藏 17

儿子在朋友圈看见别家的私房做的曲奇，念叨了好久，因为我最近在控制碳水，一直没有给他做，今天整理了一下配方，小试牛刀吧！没想到第一次做就这么成功！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 230克

、

糖粉 50克

、

无盐黄油 100克

、

盐 5克

、

牛奶 62毫升

、

香葱碎（生） 50克

、

橄榄油 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备小香葱的叶子，切碎备用（50克）
步骤2/15 点击查看大图
香葱碎入烤箱，上火90度，下火100度，烘烤20-25分钟
步骤3/15 点击查看大图
烘烤好的香葱碎只有4克左右！一次可以多烤点，装袋子下次用着更方便
步骤4/15 点击查看大图
黄油切片室温软化1小时
步骤5/15 点击查看大图
加入50克糖粉，我用冰糖自己打的，不要用含淀粉的糖粉
步骤6/15 点击查看大图
电动打蛋器低速打2-3分钟，打至发白
步骤7/15 点击查看大图
加入62克牛奶
步骤8/15 点击查看大图
50克橄榄油，或者其他没有味道的清油
步骤9/15 点击查看大图
打成奶白色的顺滑糊状，加入烤好的葱花，搅打均匀
步骤10/15 点击查看大图
筛入230克低筋面粉
步骤11/15 点击查看大图
按压翻拌均匀至无干粉状态，不沾盆不沾硅胶铲的状态最佳！
步骤12/15 点击查看大图
装入裱花袋，用刮板刮到最前端，我用了中号八齿裱花嘴，裱花袋外面套了个硅胶裱花袋，这样就不怕大力挤爆了！
步骤13/15 点击查看大图
这个量正好可以挤32寸的烤盘两盘！
步骤14/15 点击查看大图
两盘用了两种方法烘烤❶烤箱预热，上火150，下火160，烤箱中上层，烘烤30分钟，口感酥，但是上色不均匀❷烤箱预热，上火180，下火190，烤箱中下层，烘烤25分钟，口感酥，上色均匀
最后一步点击查看大图
烤网上晾10分钟以上，口感更酥！