香香脆脆意式杏仁面包棒
平常做面包,打面很重要,面包要想做的柔软好吃,面团必须要打到拉出薄薄的膜才好,要是哪个环节一疏忽,前面的辛苦全部白搭,实在是辛苦。今天这个意大利面包棒就不一样了,只要做好基础发酵就成功,尽管简单,但是味道却很好,香香脆脆地吃上就难放下。这样的面包棒,小孩子可以用来磨磨牙;大人可以拿来当喝酒或看电视时的小零食,真是一个全能面包零食呢...
-
步骤1/9
点击查看大图
所需材料分量:12根左右舒可曼高筋面粉 250g奶粉5g舒可曼高活性干酵母 4g舒可曼烘焙细砂糖 15g盐 4g水(冷藏) 125g蛋液 25g蜂蜜 25g无盐黄油(软化) 15g美国大杏仁 50g装饰蛋液 适量蜂蜜+水调和浓稠 适量舒可曼细砂糖 适量
-
步骤2/9
点击查看大图
大杏仁切碎
-
步骤3/9
点击查看大图
除黄油和杏仁外材料加入厨师机,先低速搅拌混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体,揉至面筋形成,不粘壁的程度。
-
步骤4/9
点击查看大图
加入黄油,搅拌至能拉出厚膜的程度。加入切碎的大杏仁,一档低速混合均匀。
-
步骤5/9
点击查看大图
整理好的面团放入搅拌桶,在温度28度,湿度75%的发酵箱里发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。擀平排气,桌面撒一点高筋面粉防粘,大致擀成长方形,盖保鲜膜休息10分钟。
-
步骤6/9
点击查看大图
再继续擀成比较标准的长方形。将四周裁掉,变成规整的长方形,切成宽3cm的长条,当然你也可以自由发挥宽度。将一根根面包棒拉开距离放在烤盘中,在发酵箱进行第二次发酵。36度,湿度85%。发到一倍大,按压下去微微有一点回弹的状态。
-
步骤7/9
点击查看大图
表面刷全蛋液,入烤箱190度大约烘烤15分钟,出炉大力震一下烤盘,晾凉。
-
步骤8/9
点击查看大图
蜂蜜和水调和成浓稠的状态,趁热刷在面包棒上,裹满细砂糖会更好吃哦~
-
最后一步
点击查看大图
其实不裹砂糖也好吃,没那么甜,面团里也可以加点百里香之类的香草,这样面包吃起来就会有别样的香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-29
香香脆脆意式杏仁面包棒的相关分类
香香脆脆意式杏仁面包棒的相关推荐
-
#我们约饭吧# 青柠四季春
171157人看过 -
无油拌茄子
96863人看过 -
#元宵节美食大赏#海带炖排骨
176424人看过 -
三色水果 什锦果冻
103441人看过 -
柠檬茶创新饮品|陈皮柠檬茶
69537人看过 -
红豆爆珠茶果子
13157人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#花雕熟醉蟹
172109人看过 -
六一将至,家里有小朋友的,可以做个奥特曼果冻
3500人看过 -
好清新!夏天就适合吃酸甜开胃的柠檬鸡中翅
137799人看过 -
烤箱版烤奶香玫瑰花卷
64060人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏# 感谢新疆的朋友……被惊艳到了!
126616人看过 -
爆款咸蛋黄金沙芋泥蛋糕
110622人看过