烤箱版烤奶香玫瑰花卷
玫瑰风味的美食大多以西点为主,像玫瑰蛋糕、玫瑰饼干、玫瑰棒棒糖等甜品,也大多和玫瑰花的造型或口味相关,而我们今天做的是玫瑰花卷,除了形似玫瑰外,它的做法和口感也和传统花卷不同,类似面包的口感,奶香松软;但也有同事说“不管,只要是烤的,我就叫它面包。”但管他面包还是花卷,好吃就完事了,我呢只希望你在享受这份仪式感的时候,还能体会到生活巧妙变化的快乐。
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步骤1/11
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先把所需材料全部提前准备好舒可曼中筋面粉 400g舒可曼高活性干酵母 3g舒可曼烘焙细砂糖 30g奶粉 50g牛奶 260g
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步骤2/11
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按照中筋面粉、干酵母、白砂糖、奶粉、牛奶的顺序依次将材料倒入厨师机的料理盆中,低速混合搅拌均匀。如果家里没有料理机的朋友,可以先将除牛奶外的所有材料倒入盆中,混合搅拌均匀,再分次加入260g牛奶,搅拌成絮状后下手揉成面团。再将面团移到案板上继续揉搓,揉出来的面团,内部组织均匀细腻,并且表面非常光滑,盖上保鲜膜,静置松弛5分钟。
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步骤3/11
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把面团按压排气,搓成长条状,等量切分成5个小剂子。(可以根据自己想要的大小切分,如果是新手的话,不建议分成太多小剂子,避免在塑形的过程中发酵,难以造型)。在案板上撒一点干面粉防粘,再取出一个小剂子简单搓至长条状,没有用到的小剂子继续用保鲜膜盖好静置。再把面条按扁,擀成长方形面片。
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步骤4/11
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宽度约为15厘米,长度70厘米,厚度在两毫米左右。切去不规则的边缘,再将面片平均分成三条。
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步骤5/11
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在表面上刷一层油,然后将三条叠在一起,按下图的方法卷起来
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步骤6/11
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卷到最后记得收尾处三条面片要分开粘合压在花卷下方。将花卷生胚放入铺上硅油纸的烤盘中,盖上保鲜膜进行松弛发酵,发酵至体积明显变大即可。(按压表面很有弹性,就是发酵好的最佳状态)。在表面刷上一层鸡蛋液,注意这里是全蛋而不是只有蛋黄哦。
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步骤7/11
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随意在表面上撒一点白砂糖,再送入预热好的烤箱,上火200度下火180度,烘烤15分钟。
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步骤8/11
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出炉后,趁热在表面刷上一层蜂蜜水,(蜂蜜水就是将一勺蜂蜜加入少许水稀释即可)然后再撒点白砂糖点缀一下,就大功告成啦。
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步骤9/11
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像玫瑰花一样的花卷
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步骤10/11
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怎么卷都很好看
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最后一步
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口感像面包,但是比面包简单很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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