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美腻的海绵蛋糕的做法

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美腻的海绵蛋糕

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好久没做烘焙了，今天拿海绵蛋糕试试手找找感觉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 38克

、

低筋面粉 96克

、

细砂糖 80克

、

黄油 23克

、

水怡 5克

、

黄油（涂抹模具用） 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油（5克）这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋分出蛋白和蛋黄，蛋黄先放在盆中备用，蛋白放在一个无油无水的盆里先打发出粗泡，体积膨胀的状态加入三分之一的白砂糖高速继续打发
步骤3/8 点击查看大图
之后分两次加入剩余的白砂糖和水怡，一直打发到硬性发泡的状态，然后打蛋器低速打几圈，均匀下蛋白霜
步骤4/8 点击查看大图
依次把蛋黄加入到蛋白霜中，同样高速打发，打发至蛋糊有光泽，花纹清晰可见。最后还是低速打发一下，均匀气泡，让蛋糊更细腻
步骤5/8 点击查看大图
把低筋面粉过筛后全部倒入蛋糊中快速捞拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
先预热烤箱160度，然后把黄油和牛奶放入小锅中加热至50度以上黄油全部融化，关火。
步骤7/8 点击查看大图
把混合好的液体倒入蛋糕糊中快速翻拌均匀，然后从大约10厘米的高度倒入模具中，160度烤30分钟
最后一步点击查看大图
咚咚咚，成品来了，漂不漂亮，美不美腻

小贴士

模具一定一定要抹油，否则前面的步骤做的再完美，最后也会功亏一篑的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-29

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