上海人家的腌笃鲜
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到了3月,春笋上市了。这道腌笃鲜是上海人家的最爱。用鲜肉、咸肉和春笋一起用小火慢慢笃(炖),鲜香的味道渐渐的散开,弥漫在过道里。这味道像极了温暖的春天。 先前这道菜我只用鲜肉咸肉竹笋,这次听了朋友的推荐加上了百叶结。百叶结将鲜香的汤汁吃得透透的,加上豆香,别有风味。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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备好食材。肉切小块,笋切滚刀块。
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步骤2/9
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锅内水烧开,将五花肉和咸肉放入,用勺推开,待颜色变白捞出沥干。
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步骤3/9
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再来,锅中水烧开,倒入笋,烧开后再烧5分钟,捞出沥干。这步目的是去涩。
步骤4/9
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发布于 2021-03-28
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