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杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳

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牛里脊 400克

、

线椒 4个

、

红椒半个

、

蒜 4瓣

、

料酒适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蛋清适量

、

胡椒粉适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切2cm粗的条，放清水里十分钟泡出血水，攥干水后，加适量生抽蚝油胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水)，(如果淀粉水太稀，就再加点干淀粉)，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
蒜切末
步骤3/7 点击查看大图
线椒斜着切段，红椒一丢丢也斜切段
步骤4/7 点击查看大图
锅里入油，油多一点，油温五成热加入腌制好的牛肉，滑炒30s 铲起来
步骤5/7 点击查看大图
另起锅，凉油入蒜末，炒出香味
步骤6/7 点击查看大图
加入杭椒段和红椒段，炒2分钟，加入适量老抽上色，再加入炒好的牛肉，加适量胡椒碎，一点盐，糖，大火翻炒，起锅。
最后一步点击查看大图
好了

小贴士

炒牛肉的时候一定要快，猛火爆炒，小火炒可就老了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27 · 广东

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