通用餐包面团,内附肠仔芝士花朵面包
这是一款一次发酵,非常快手,适合做各种小面包的基础面团。烘焙小白也能轻松搞定,简单好做又好吃。此方能做6个花朵面包,也能做成汉堡胚,豆沙面包,适合各种造型的小面包。
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步骤1/19
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把面粉,盐,酸奶,全蛋液,牛奶,白糖,酵母,一起放入厨师里面,低档混合均匀。
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步骤2/19
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转中速揉到面团有粗膜得时候加入提前软化好的黄油。再低速把黄油揉进面团。直到面团把黄油完全吸收后再中高速揉面
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步骤3/19
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揉到能拉出有弹性的手套膜(做小餐包对手套膜的要求不高,揉不成这样也没关系)
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步骤4/19
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把揉好的面团平均分成6等份,揉圆放保鲜盒里醒20分左右。
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步骤5/19
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取一个面团光面朝下,擀成长条状,比香肠稍微长一点点能把香肠包起来就可以,把香肠放上面。
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步骤6/19
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面团卷起来把香肠包起来,两头捏住
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步骤7/19
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把包好香肠的面团隔段切开,一定把香肠切断,顶部的面不要切断。
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步骤8/19
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然后打开面团。
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步骤9/19
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把切好的面团扭一下,把香肠竖立着露出来,摆放整齐成一个花环的形状。
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步骤10/19
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拿另外一个香肠切成6段,拿一小段放在摆放好的花团中间。
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步骤11/19
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全部整理好放入烤盘,在温度30度左右,湿度75到80的地方发酵到面团2倍大。
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步骤12/19
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发酵好的面团表面刷蛋液刷均匀。
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步骤13/19
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然后在表面撒上一层芝士粉
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步骤14/19
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全部撒好啦
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步骤15/19
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放入预热好的烤箱中下层175度烤20分钟左右。
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步骤16/19
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表面颜色满意盖锡纸。
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步骤17/19
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出炉啦,端起烤盘震一下把热气震出来,
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步骤18/19
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转移到凉网上凉凉
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最后一步
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凉后密封放冷冻保存,吃的时候烤箱180度不预热烤6分钟左右,或者微波炉加热一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27
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