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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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读书的时候经常吃，想念这个味道，自己在家做做看

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1小时以上 | 切墩(初级)

春笋/冬笋 500克

、

排骨 300克

、

腊肉/咸肉 150克

、

豆皮 1张

、

小香葱 2～3根

、

姜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用的是金华火腿，全部切好备用，笋剥好一定不要用水洗哦，影响口感。
步骤2/8 点击查看大图
笋用热水烫一下
步骤3/8 点击查看大图
肉和咸肉下过烫烧出浮沫后用冷水洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
咸肉放锅里煎一下，倒入开水。
步骤5/8 点击查看大图
放入排骨，葱，烧开后转小火煮45分钟。
步骤6/8 点击查看大图
倒入鲜笋煮15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
倒入百叶结煮5分钟
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

第一次煮，水感觉加少了，煮汤的时间可以更久一点。因为金华火腿已经有咸味了，盐可以根据个人喜好适量加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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