萝卜牛腩煲
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步骤1/16
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牛腩,这是2斤的量。
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步骤2/16
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牛腩洗干净后,放锅里汆水,煮出血沫。
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步骤3/16
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捞出,洗干净后切成2厘米左右的块。
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步骤4/16
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两根这种分量的白萝卜,我用了一根半。
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步骤5/16
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萝卜去皮,切成这样的方块备用。
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步骤6/16
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准备好所有配料。
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步骤7/16
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金刚煲大火烧热下油,(用大的砂锅也可以)把上图所有配料倒入(蒜苗留下一半的量)加入一匙黄豆酱大火炒出香味。
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步骤8/16
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加入牛腩炒至带点黄色,加入生抽和少量的盐。
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步骤9/16
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加入料酒,2瓶盖。(就用这瓶料酒的瓶盖)继续炒至牛腩完全上色。(2分钟左右)
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步骤10/16
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加入没过牛腩的水,盖上锅盖大火煮沸。
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步骤11/16
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加入手中份量的老冰糖和一匙黄豆酱。
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步骤12/16
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加入余下的蒜苗,大火烧开后,盖上锅盖转小火,炖1个小时。中途要开盖翻炒2-3次,以免糊锅。
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步骤13/16
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炖到这种程度,加入白萝卜块。
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步骤14/16
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加入萝卜后要翻炒均匀,让萝卜裹上汁水,然后盖上锅盖小火再炖30-40分钟左右。看各人对萝卜的软硬程度的喜欢,我们家的萝卜是喜欢炖到完全软软的口感的。
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步骤15/16
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开盖炒翻均匀收汁,成功。
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最后一步
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成品图。
1.牛腩也分很多种的,有坑腩,条腩等,口感不一样,不懂可以在市场问商家。
2.想炖完后有汤汁浇饭的,水量可以再多一点。
3.牛腩如果不喜欢吃太软的,时间可以稍微缩短一点。
4.料酒我喜欢用老恒和的花雕料酒,用来炖肉,做鸡,鸭等大菜特别香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27
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