抹茶红豆蛋糕卷
抹茶的清香还蛮喜欢的,貌似好像还没有做过抹茶蛋糕,今天就来做一条抹茶红豆蛋糕卷吧!
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步骤1/24
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材料准备好。
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步骤2/24
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玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
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步骤3/24
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用蛋抽混合均匀至乳化状。
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步骤4/24
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筛入低粉和抹茶粉。
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步骤5/24
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用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
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步骤6/24
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蛋黄分离到面糊,蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。
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步骤7/24
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继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
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步骤8/24
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蛋清中滴入几滴柠檬汁。
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步骤9/24
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开始打发,细砂糖分三次加入蛋清中,打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
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步骤10/24
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打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
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步骤11/24
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打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
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步骤12/24
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最后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
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步骤13/24
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蛋清分三次加入蛋黄糊中。
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步骤14/24
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用刮刀翻拌均匀。
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步骤15/24
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混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中,我用的28x28的烤盘。
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步骤16/24
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震一下气泡,放入预热好的烤箱中145度烤25分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
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步骤17/24
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烤好的蛋糕取出晾凉。
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步骤18/24
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蛋糕取出后要从烤盘中取出晾凉,边缘的油布撕下,这样不会蛋糕回缩的时候边缘有点凹。
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步骤19/24
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取180克淡奶油倒入干净无水无油的盆中,加入18克细砂糖。
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步骤20/24
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打至九至十分发,准备好蜜红豆。
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步骤21/24
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蛋糕胚正放在干净的油纸上,然后抹上奶油。
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步骤22/24
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再放上适量的蜜红豆。
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步骤23/24
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然后卷起,两头的油纸像糖果一样顺势扭紧,放入冰箱冷藏至少半个小时定型好之后再取出切块。
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最后一步
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带着抹茶香的蛋糕卷,好看又好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-26
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