不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕

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香甜松软的戚风杯子蛋糕，每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感，加上表面的酸奶芝士，口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃，不过酸奶乳酪的口感，更加的醇厚香浓，而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化，可以在室温下放的更久一些。做法很简单，搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香，很有北欧风。

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切墩(初级)

细砂糖 40克

、

大豆油 35克

、

蛋糕部分：鸡蛋 3个

、

酸奶 55克

、

低筋面粉 55克

、

芝士糊：奶油奶酪 100克

、

糖粉 8克

、

细砂糖 40克

、

酸奶 10克

、

大豆油 35克

、

酸奶 55克

、

芝士糊：奶油奶酪 100克

、

糖粉 8克

、

酸奶 10克

烹饪步骤

步骤1/43 点击查看大图
大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中；
步骤2/43 点击查看大图
搅拌到细砂糖融化；
步骤3/43 点击查看大图
加入低筋面粉拌匀；
步骤4/43 点击查看大图
加入三个蛋黄；
步骤5/43 点击查看大图
搅拌均匀，备用；
步骤6/43 点击查看大图
三个蛋白中加入30克细砂糖；
步骤7/43 点击查看大图
用电动打蛋器打发；
步骤8/43 点击查看大图
筛入低筋面粉；
步骤9/43 点击查看大图
把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤10/43 点击查看大图
以画'8'字方式搅拌均匀；
步骤11/43 点击查看大图
再倒入剩余蛋白中；
步骤12/43 点击查看大图
加入三个蛋黄；
步骤13/43 点击查看大图
翻拌成均匀的蛋糕糊；
步骤14/43 点击查看大图
搅拌均匀，备用；
步骤15/43 点击查看大图
装入裱花袋，挤入纸杯模中八分满；
步骤16/43 点击查看大图
三个蛋白中加入30克细砂糖；
步骤17/43 点击查看大图
送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤20分钟左右；
步骤18/43 点击查看大图
出炉后冷却，同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出；
步骤19/43 点击查看大图
用电动打蛋器打发；
步骤20/43 点击查看大图
步骤21/43 点击查看大图
把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤22/43 点击查看大图
步骤23/43 点击查看大图
再倒入剩余蛋白中；
步骤24/43 点击查看大图
制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化后放入盆中；
步骤25/43 点击查看大图
翻拌成均匀的蛋糕糊；
步骤26/43 点击查看大图
加入糖粉拌匀；
步骤27/43 点击查看大图
再加入原味酸奶搅拌均匀；
步骤28/43 点击查看大图
装入裱花袋，挤入纸杯模中八分满；
步骤29/43 点击查看大图
装入已经装好裱花嘴的裱花袋中，挤在纸杯蛋糕表面；
步骤30/43 点击查看大图
送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤20分钟左右；
步骤31/43 点击查看大图
步骤32/43 点击查看大图
出炉后冷却，同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出；
步骤33/43 点击查看大图
最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
步骤34/43 点击查看大图
步骤35/43 点击查看大图
步骤36/43 点击查看大图
步骤37/43 点击查看大图
制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化后放入盆中；
步骤38/43 点击查看大图
加入糖粉拌匀；
步骤39/43 点击查看大图
再加入原味酸奶搅拌均匀；
步骤40/43 点击查看大图
装入已经装好裱花嘴的裱花袋中，挤在纸杯蛋糕表面；
步骤41/43 点击查看大图
步骤42/43 点击查看大图
最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
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小贴士

1、出炉后可以倒扣，防止明显的回缩； 2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替； 3、裱花嘴用的是型号是1M；烤箱用的是九阳hellokitty烤箱； 4、表面也可以用酸奶淡奶油装饰，酸奶淡奶油做法：100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。

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发布于 2020-10-29

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