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香酥蛋卷的做法

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香酥蛋卷

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这款蛋卷和买的口味一样，香甜酥脆，入口即化，喜欢的还可以加点熟芝麻更好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

砂糖 45g

、

全蛋液 80g

、

香草精 3滴

、

低筋面粉 75～80g

、

小苏打 0.5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
50g黄油室温软化，手指轻松按压成洞。
步骤2/8 点击查看大图
加入砂糖打到蓬松发白，加入香草精搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
分四次加入蛋液，每次搅打均匀再加入下一次蛋液。蛋液比较多，多少会有点油水分离，多打一会。
步骤4/8 点击查看大图
筛入低筋面粉和小苏打搅拌均匀，装入裱花袋。
步骤5/8 点击查看大图
蛋卷煎锅两面各加热一分钟，打开锅中心挤一点面糊，合上锅，开最小火，每面15秒钟，过程中晃动锅让锅均匀受热。
步骤6/8 点击查看大图
打开锅，趁热蛋饼软的时候用筷子卷起成卷，在锅上定型，放在盘子上等凉透就酥脆了。
步骤7/8 点击查看大图
成品，大概能做20根左右的蛋卷。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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