担担酱+酥脆土豆这组合，真的怎么吃都吃不够！

浏览 2.0万 · 收藏 303

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食物的搭配是门玄学，有些味道单吃很精彩，但和其他食材放在一起就会失去原有的光彩。也有一些平平无奇的味道，放在一起却令人赞不绝口。最近我就在思考有没有哪两种自己本身就很爱的食物，是能摆在一起的，说不定有意外惊喜！于是我就研究出了这道中西合并的双美味：担担酥脆土豆，把担担面酱淋在香口脆脆的烤土豆上，哇，这味道简直了！

食材清单加入采购清单

土豆 400克

、

植物油适量

、

红葱头 35克

、

蒜瓣 2

、

新鲜香菇 180克

、

豆瓣酱 20克

、

芝麻酱 10克

、

杏仁酱 20克

、

生抽 15克

、

老抽 15克

、

枫糖浆 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
煮土豆：土豆去皮，切成大块，倒进放过盐的水里煮15分钟左右
步骤2/12 点击查看大图
直至用刀叉或筷子能轻易戳进土豆内。▼碎碎念▼土豆不用切太小，烤过以后土豆会因为水分的流失而缩小。在煮土豆的水里放盐，能将一点咸味慢慢渗透入土豆内，也就是这些烹饪小细节能让土豆变得更好吃。
步骤3/12 点击查看大图
烤土豆：把煮好的土豆铺平在烤盘上，淋上适量油，放入200度(或热风档180度)烤30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
▼碎碎念▼放多少油要看个人喜欢，如果你喜欢脆一点的土豆油可以多放点，想吃健康点的话油可以少放(但土豆会没那么脆)，放入油后，可以左右摇摆烤盘，直至油均匀包裹在土豆表面。
步骤5/12 点击查看大图
准备其他食材：利用烤土豆的时间，将蘑菇切小丁，红葱头和蒜瓣切末备用。
步骤6/12 点击查看大图
芝麻酱，杏仁酱，生抽，老抽和枫糖浆放进小碗里均匀备用。▼碎碎念▼杏仁酱almond butter有特别的坚果香气，我特别喜欢，家里没有杏仁酱的话可以用花生酱或不放也可以。
步骤7/12 点击查看大图
炒酱料：先在锅里放少许油，中火爆香红葱头后，转中小火，放入豆瓣酱和蒜末拌炒出香气，再加进香菇继续炒，最后加入调好的酱汁。
步骤8/12 点击查看大图
▼碎碎念▼最后如果觉得酱料太稠的话可以加点水哦！
步骤9/12 点击查看大图
翻土豆：土豆烤30分钟后从烤箱取出，帮土豆翻个面，让还没被烤成金黄色的部分接触烤盘，
步骤10/12 点击查看大图
重回烤箱烤20-25分钟，或直至土豆被烤成金黄色。
步骤11/12 点击查看大图
摆盘：烤好的土豆放在厨纸上吸收多余油分，再放碟子上，
最后一步点击查看大图
淋上做好的香菇担担酱，最后撒上一点葱花，芝麻和红椒圈会更好看。