酸甜菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜，成品宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。
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步骤1/11
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材料图
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步骤2/11
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将鱼清洗干净后，用刀片成片，中间带鱼尾的不要；
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步骤3/11
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把鱼肚子处带刺的肉给片掉后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮。片了4刀后将鱼肉切段，竖着切成大小相同的长条；
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步骤4/11
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取一个空碗放入切好的鱼肉，倒入料酒、姜片、大葱腌制30分钟；
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步骤5/11
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鱼肉腌制好后，裹上淀粉；
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步骤6/11
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炒锅预热，倒入植物油加热至八成，放入鱼肉；
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步骤7/11
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将鱼肉炸至金黄色即可捞出；
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步骤8/11
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取一碗，放入少许生抽，老抽和淀粉加适量水调匀；
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步骤9/11
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炒锅预热，倒入调好的汁后再倒入番茄酱搅拌成芡汁；
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步骤10/11
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将酱料浇在炸好的鱼肉上；
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-27
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