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老醋花生简单的做法，香酥脆嫩

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这道小菜可以当正餐的开胃小菜，也可以做佐粥小菜，还可以做下酒小菜。总之，属于“小菜”的行列，虽不起眼，却让人回味无穷。当顿吃完，直接炒花生米就成了；想让花生米放一二天还有香脆不皮，炒的时候淋少许高度白酒，即使在湿气较大的夏天，依然脆嫩嫩的。小妙招，屡试不爽！同款视频可在我主页收看。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花生米 1碗

、

黄瓜 1条

、

洋葱 1/4个

、

小葱 1棵

、

陈醋 30克

、

生抽 20克

、

盐 2克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材备好：花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵；
步骤2/6 点击查看大图
花生米用凉水浸泡1分钟后，捞出沥干水分；
步骤3/6 点击查看大图
平底锅加热，花生米放入锅中，炒至水分蒸发，红衣破裂，淋少许高度白酒，可保持花生米几天都酥脆；
步骤4/6 点击查看大图
辅助料处理：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；
步骤5/6 点击查看大图
洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米，拌匀；
最后一步点击查看大图
老醋花生，酥脆适口，营养又开胃！

小贴士

1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样； 2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火； 3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，不宜久放； 4. 洋葱不是必须的，凭个人喜好酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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