炸酱面

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鸡肉末和五花肉末 250克

、

蒜 4-5瓣

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

五香粉适量

、

白胡椒粉适量

、

糖适量

、

豆瓣酱 1勺

、

葱 2根

、

水适量

、

面条

、

低筋粉 300克

、

水 150ml

、

盐适量

、

配料

、

青江菜适量

、

豆芽适量

、

胡萝卜丝适量

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
300克面粉里加适量的盐，再少量多次的加入清水，拌成絮状再揉成软硬适中的团（不光滑没关系）盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉光滑，如此反复2-3次，最后再醒面1小时
步骤2/19 点击查看大图
取出醒好的面团擀圆切条（至于厚度、宽度都可根据自己的喜好来）
步骤3/19 点击查看大图
像这样就可以了
步骤4/19 点击查看大图
锅里放油下肉末（猪肉、鸡肉都可以哈，我今天用了昨天剩下的鸡肉末，觉得不够又加了点猪肉末）炒至发白加入蒜末炒香、炒干（刚开始肉末会出水，要继续炒至水干哈）
步骤5/19 点击查看大图
加入2勺生抽
步骤6/19 点击查看大图
加1勺老抽
步骤7/19 点击查看大图
加1勺豆瓣酱（吃辣的可以换辣椒哈）
步骤8/19 点击查看大图
加少许五香粉和白胡椒粉
步骤9/19 点击查看大图
加适量水烧开
步骤10/19 点击查看大图
加半茶匙糖（尝一下味道，再自行调整和补盐）
步骤11/19
撒入葱末拌匀备用
步骤12/19 点击查看大图
碗里放1匙生抽
步骤13/19 点击查看大图
加1匙麻油
步骤14/19 点击查看大图
再放点葱花备用
步骤15/19 点击查看大图
锅里水烧开下面团煮至熟透即可捞出，再放入青菜汆烫捞出备用
步骤16/19 点击查看大图
从煮开的面条里舀一勺汤冲入碗中，再放入面条
步骤17/19 点击查看大图
摆上肉酱
步骤18/19 点击查看大图
摆上青菜和荷包蛋，撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
开吃啦……