迷你小泡芙
对于一口一个的迷你小泡芙,从来都是无法抗拒的~ 个个都是满满的馅料,这次也是准备三种馅料:奶油、果酱奶油(酸酸甜甜的)、奶香紫薯馅~
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步骤1/7
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将细砂糖、盐、水、黄油一起放入帝伯朗奶锅中煮沸。
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步骤2/7
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煮沸
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步骤3/7
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奶锅离火,迅速倒入筛好的低筋面粉,搅拌均匀。中小火继续加热1分半钟,不停翻炒。(这里使用的是不粘奶锅是不会出现薄膜的。)
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步骤4/7
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关火,面团摊开晾凉,冷至手温。分5次少量多次的加入鸡蛋液,搅拌均匀,直至用刮刀拉起面糊成倒三角状态。
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步骤5/7
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将面糊倒入裱花袋中,挤入烤盘中。
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步骤6/7
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烤箱提前预热180度,将烤盘放入烤箱中,设置上火180度,下火165度,烤16分钟,转上火150度,下火110度,烤5分钟。
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最后一步
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出炉放凉后挤上自己喜欢吃的馅料就可以啦
1.在加入低筋面粉后还需要中小火搅拌1分半钟,我这里用的不粘奶锅是不会出现薄膜的。
2.加入鸡蛋液一定要少量多次加,直至刮刀拉出是倒三角即可。
3.每个烤箱脾气不一样,如果不清楚温度可以先烤一部分,看看情况再调节。调节方式是先高温度使泡芙快速膨胀,后转低温烤干水分,使泡芙外壳变硬,出炉不会塌。
4.烘烤过程中不要打开烤箱,不然泡芙会因为还没有形成硬外壳而塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-26
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