豆沙桂花松糕
南米北面,南方人不仅主食喜欢吃米饭,甜点也离不开大米,松糕(Steamed Rice Cake)就是其中最常见的一种。松糕的原料家常,做法简单,口感松软香甜。
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步骤1/10
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将大米粉、糯米粉和糖粉混合均匀,分次加入清水的同时用筷子搅拌,直到糕粉形成颗粒,没有多余的干粉为止;
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步骤2/10
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用手将糕粉颗粒搓散,成均匀的粗粉状,盖上湿布,静置20分钟;
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步骤3/10
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将糕粉过筛(最好用网眼大一些的筛子
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步骤4/10
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加入适量干桂花搅拌均匀;
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步骤5/10
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模具内侧抹一层薄油防粘,用小勺舀适量的糕粉铺在模具中(不要按压);
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取适量红豆馅搓圆、按扁,放在糕粉上方中心处;
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步骤7/10
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再用糕粉盖住红豆馅,轻轻刮平表面(不要按压);
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步骤8/10
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将模具放入蒸锅,水开之后蒸20分钟即可。
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步骤9/10
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取出模具,倒扣一下松糕就出来了,很容易脱模。
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最后一步
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除了红豆馅之外,也可以用黑芝麻、红糖、紫薯等其它自己喜欢的原料作为松糕的夹心。
1、糯米粉的作用是增加松糕的弹性,比例可以根据自己喜好调整;
2、水的用量很关键,不能过少也不能过多,判断方法:用手抓一把糕粉,用力捏一下可以成型,轻轻捻一下会粉碎,这个程度就刚好;
3、糖粉的用量可以根据各人口味调整;
4、松糕趁热吃口味和口感最佳。
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发布于 2021-03-25
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