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芝士肠仔面包卷的做法

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芝士肠仔面包卷

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一口爆浆，非常松软，完爆面包店，好吃到停不下来的芝士肠仔面包卷～快来跟我一起试试吧～

食材清单加入采购清单

高筋粉 200克

、

低筋粉 50克

、

鸡蛋（1个）+牛奶 170克

、

蜂蜜 15克

、

盐 2.5克

、

干酵母 2.5克

、

无盐黄油 20克

、

芝士片 6片

、

火腿肠 6根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤2/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤3/8 点击查看大图
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/8 点击查看大图
稍微排气平均分成6份，每份77克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;
步骤5/8 点击查看大图
面团擀成长方形，芝士片包住火腿肠，由上往下卷起，捏紧收口处(伊利的芝士片两边可以不用捏紧，安佳的芝士片两边一定要捏紧，也可以横着包，不然芝士会漏的一塌糊涂);
步骤6/8 点击查看大图
放入纸模，放在温度35~38度湿度 80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
步骤7/8 点击查看大图
发至用手指轻压面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，轻轻刷上一层蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层，180度20分钟;
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✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，温度和时间仅供参考; 3、加了蜂蜜的面包上色比较快，要及时盖锡纸; 4、步骤5、6不喜欢芝士流出来的话两边要捏紧，特别是用安佳芝士片一定要捏紧，否则会漏的一塌糊涂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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