会抖臀的古早蛋糕‼️太诱人 看了就想吃‼️
这是挑战100道鸡蛋美食的——第14天 今天是:会抖臀的 古早蛋糕 今天来个有点复杂的蛋糕,还需提前准备好材料,过程很费时,做完后还得收拾一大堆餐具,但我还是忍不住一次又一次地做……因为实在太好吃啦! 一件小蛋糕,一杯热可可,还有比这更棒的下午茶吗? Tips:一定要看到最后哦~
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步骤1/7
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先准备两个超大的大碗把75克油加热到80°,倒入装着100克的低筋面粉的大碗中,快速搅匀
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步骤2/7
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搅匀后,加入牛奶100克,蛋黄8个要全部搅拌均匀,才能到下一步不能出现有结块的情况
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步骤3/7
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接着用第二个大碗 开始打发8个蛋清在蛋清里加入白醋2克,盐1克,用打蛋器搅拌几分钟后,将细砂糖分成3份,现在放入第1份再搅拌几分钟后,看蛋清团变得更蓬松的时候,放入第2份砂糖等打发得接近固体一样,放入第3份砂糖和玉米淀粉10克一起搅拌,直到蛋清团在大碗里倒不出来为止,就是搅拌完成了
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步骤4/7
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【重点来了!】然后先将一小部分蛋清团,放入前面打发好的蛋黄液里,用刮板轻轻地从下而上地翻搅(这里不能转圈式的搅拌,动作要轻柔)之后全部倒入蛋清团里一起翻搅
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步骤5/7
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全部搅拌均匀后,倒入容器中,震出气泡这里我选的是8寸的盘子
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步骤6/7
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在烤盘倒水,预热10分钟接着145°烤60分钟
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最后一步
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就这样,期待已久的古早蛋糕就做好了!心动就来试试吧~
难度不大,这里做的是3人份,有些需要注意的细节,
搅拌白白的蛋清团时,记得是用刮板从下而上地翻动,不能转圈式的搅拌,动作要轻柔!!!
不然烤出来的蛋糕就发不起来了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-25
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