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护心肉焖笋的做法

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护心肉焖笋

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三月春草初生，竹林里鲜嫩的笋子正要破土而出，这是大自然最美的馈赠。每年都要做几次春笋闷肉，这一次选的是护心肉，真是惊喜。

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10~30分钟

护心肉 250克

、

春笋 1个

、

葱姜蒜适量

、

糖 2勺

、

料酒适量

、

海鲜酱油 1勺

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的笋子一个去皮洗净
步骤2/12 点击查看大图
滚刀块切好，焯水2-3分钟，一定要焯水，因为春笋当中含有草酸钙，不容易消化，还可能对胃黏膜产生刺激。不焯水的竹笋也会有一种涩苦的味道，影响口感，所以必须焯水。
步骤3/12 点击查看大图
护心肉已经煮到六七成熟了，这样炖起来更容易熟烂，先切成块备用（护心肉在焯水的时候加了几滴料酒去腥，一会做的时候就不用加了）
步骤4/12 点击查看大图
锅中放油，再加入两勺白糖，小火慢熬炒出糖色
步骤5/12 点击查看大图
当糖色炒成枣红色，倒入护心肉翻炒几下，注意啊，不能翻炒太长时间，这样糖就苦了
步骤6/12 点击查看大图
加葱蒜姜
步骤7/12 点击查看大图
将焯好水的笋倒入锅中，加一大碗煮护心肉的汤
步骤8/12 点击查看大图
一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺盐
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开后，小火炖20分钟
步骤10/12 点击查看大图
等汤汁收尽，加一点鸡精，搅拌均匀就可以出锅了
步骤11/12 点击查看大图
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无敌好吃，护心肉特别软烂入味，竹笋甜脆可口，绝配

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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