把春天搬上桌～香椿炒蛋

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春天到了，每年这个季节，一般在清明前发芽，谷雨前后是吃香椿的时候，我会去买1小把香椿回来炒鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋

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10~30分钟

香椿 50g

、

鸡蛋 2个

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1小把香椿
步骤2/17 点击查看大图
这个是香椿和鹅蛋
步骤3/17 点击查看大图
这个是香椿炒鸡蛋
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我用图2的一半香椿，理干净洗好
步骤5/17 点击查看大图
多洗几次
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二个鸡蛋加盐
步骤7/17 点击查看大图
用筷子打散
步骤8/17 点击查看大图
准备好蛋液
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香椿放开水锅里焯一分钟
步骤10/17 点击查看大图
放入冷水中冲洗几次
步骤11/17 点击查看大图
香椿挤干水分切碎
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放入打散的鸡蛋中
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用筷子和蛋液一起搅拌均匀
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平底锅内放油，均匀的倒入香椿鸡蛋
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一面煎至金黄色即换另一面
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香椿炒鸡蛋
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这是香椿爆鹅蛋

小贴士

网上查了一下，香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全，你知道了吗？冷冻保存：先将香椿洗净沥干水分，在锅中加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟左右，放凉拧干水分用保鲜袋装好，放入冷冻室，此方法可保存1年左右。还可以用盐揉搓，然后用保鲜袋装好，放入冷冻室保持，食用前需焯水。

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发布于 2021-03-23

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