抹茶蜜豆蛋糕卷
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步骤1/17
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材料备齐,鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离,先将蛋白冷冻一会!
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步骤2/17
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2,玉米油+牛奶乳化均匀。
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步骤3/17
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3,加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。
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步骤4/17
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4,加入蛋黄拌匀。
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步骤5/17
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5,如果有颗粒可以过筛一遍。
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步骤6/17
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6,蛋白加入柠檬汁,细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。
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步骤7/17
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7,先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。
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步骤8/17
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8,再和剩余的蛋白混合均匀。
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步骤9/17
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9,做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平,振出气泡。
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步骤10/17
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10,烤箱中层,180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉!
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步骤11/17
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11,奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状!
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步骤12/17
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12,淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。
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步骤13/17
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13,加入抹茶糊继续打发,打发均匀,纹路明显的状态即可!
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步骤14/17
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14,蛋糕卷前后切成斜面,
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步骤15/17
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涂抹茶奶油,撒适量蜜豆。
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步骤16/17
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15,利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷冻20分钟定型即可!切割时用加热的锯齿刀会更整齐!
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最后一步
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哟个低筋面粉也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-23
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