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快手肉末酸豆角米粉的做法

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快手肉末酸豆角米粉

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湖南人爱吃米粉，不像北方人早餐吃饼啊、包子类的面食比较多，湖南人的早餐以米粉居多。虽然我已经离开家乡在北方生活多年，每次回老家衡阳，都会每天早上去嗦一碗米粉，这些年，家乡人民在米线的口味上做了很多创新，竟然还吃到了小炒肉米粉，鱼泡粉等在我看来不可思议的口味。在天津，没有太多条件做那么多口味，但是肉末酸豆角米粉还是比较好实现的。不过鉴于我现在口味偏清淡，做出来的味道也是偏清淡的。喜欢你就试试吧：）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

米线

、

酸豇豆

、

猪肉馅

、

油

、

酱油

、

生抽

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
去肉店要了半斤瘦点的肉馅，这个可以供3个人吃。
步骤2/5 点击查看大图
小区超市买了这个品牌的酸豆角，味道挺正的，里面有点干辣椒。
步骤3/5 点击查看大图
50克米粉下锅，不需要提前泡发，米粉沾滚水就软了，同时加点盐，煮熟出锅时加点酱油，汤色好看点。米粉煮至吃起来不沾牙时就可以夹出来了，顺便浇点煮粉的酱油汤（今天比较匆忙，没来及煮点肉末汤，就凑活下了）。
步骤4/5 点击查看大图
热锅下油，把肉馅炒至变色时，加点酱油、生抽，翻炒下后加入一包酸豆角，酸豆浆的盐味和酱油生抽的盐味已经够了，所以我没有额外加盐，翻炒后就可以出锅备用了。
最后一步点击查看大图
挖几勺肉末酸豆角放到米粉里，拌一拌就可以吃了。今天没来得及洗蔬菜，有时间可以汤把油菜之类的蔬菜放里面。口味重的可以加点蚝油之类的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

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