是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕的做法

点击查看大图

樱花抹茶戚风蛋糕，属于樱花季节的蛋糕

浏览 2.0万 · 收藏 270

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新手烤戚风蛋糕，我推荐大家用中空模具，比圆模成功率高，因为接触模具的面积大了，更有助于戚风的攀爬定型，也更容易烤熟。如果你还在被戚风气疯，那就换个中空模具试试吧~ 海氏K5多功能空气炸烤箱，25L的容量烤戚风也是妥妥的，不用担心容量问题噢~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 70g

、

蛋清 150g

、

细砂糖 65g

、

牛奶 75g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 95g

、

抹茶粉 5g

、

开水 15g

、

盐渍樱花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备工作：盐渍樱花提前浸泡6小时，期间多次换水冲淡咸味。泡好的樱花用厨房纸完全吸干水分，放在戚风模具底部。抹茶粉冲入开水，充分拌匀。（抹茶粉不容易化开，一定拌匀。）
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄，牛奶，玉米油，用蛋抽混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，蛋抽划Z字拌匀至无面疙瘩。
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩的状态。
步骤5/13 点击查看大图
打发好的蛋白霜舀1/3与蛋黄糊混合
步骤6/13 点击查看大图
再将蛋黄糊全部重新倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
面糊约舀1/4出来，与抹茶糊拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
抹茶面糊倒回原味面糊中，用刮刀拌3下即可。（就3下不要多！）
步骤9/13 点击查看大图
面糊倒入模具中，震几下去掉气泡。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热好，上下火170度，中层烘烤25分钟。（海氏K5烤箱放在最底层）
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉震两下后倒扣，完全晾凉后再脱模。
步骤12/13 点击查看大图
戚风脱模要小心一些噢~~
最后一步点击查看大图
好久没做戚风，手生了，有大气泡没拌匀。

小贴士

模具尺寸：7寸中空戚风模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

换个做法

樱花抹茶戚风蛋糕的相关分类

腊八粥腊八蒜马蹄糕八宝粥冰糖葫芦棒棒糖更多

樱花抹茶戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许