蓑衣肉末酱茄子 (少油版)
茄子好吃,还含有大量的铁。 唯一的问题就是茄子太爱吃油,餐后很有“负罪感”。 今天做的这款蓑衣肉末酱茄子味道浓郁,茄子软烂,且很少用油。 这道菜用来搭配米饭,馒头,饼,面条......总之,怎么吃都好吃。 一起来试一下吧! 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/12
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准备4根茄子,改刀备用。蓑衣刀法:茄子洗凈後放在熟食案板上,兩邊各放一根筷子刀與黃瓜成直角,均勻切成2mm左右連刀片一面直角刀切好後,再翻面切斜刀,大約45度角切完後就可以隨意拉伸哈,有视频啊。
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步骤2/12
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所有的材料准备好。肉末是我用五花肉自己绞的,这样更细腻。茄子这么切可以更好的吸收汤汁。当然你们也可以把茄子一劈成4条。
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步骤3/12
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开水加半小勺盐,把茄子稍微煮一下。表皮变色,变软就可以捞起。这一步可以抑制茄子吸收油。
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步骤4/12
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洋葱,一半小辣椒,一半蒜片还有姜丝一起爆香
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步骤5/12
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放入肉馅,翻炒
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步骤6/12
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倒入汤汁。这个汤汁是配料里面所有液体佐料加半碗凉开水调成的碗汁。
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步骤7/12
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肉末炖5分钟
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步骤8/12
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放入茄子
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步骤9/12
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再加入一碗开水,开始中小火炖,大约10分钟。此后大火收汁,再加入剩下的蒜片。蒜片一部分爆香,有焦香味。另外一部分再出锅前放,增加蒜香。
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步骤10/12
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最后撒上剩余的辣椒片和香菜末提鲜和点缀。茄子酥烂多汁,特别入味。
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步骤11/12
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再来一张
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最后一步
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特别好吃的一道家常菜,可以搭配各种主食,全家都爱吃。
怎么样,今晚下饭菜有着落了吧?
喜欢的人话请给我颗小心心
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发布于 2021-03-23
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