荠菜鲜肉锅贴

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北方的锅贴，和南方的生煎类似，都属于煎烙类的面食，制作方法简单，味道鲜美可口，深受大众喜爱。鲜美可口的荠菜，配上鲜肉，一起做成馅料，包成锅贴，上锅煎至而成。锅贴的形状，各地包法不同，一般都是细长的饺子状，两头不用收口，露出里面的馅料，烙至金黄的锅贴，底部酥脆，面皮软韧，味道鲜美。参与活动: #免费尝鲜 |鲜贝露带你领略春滋味#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

焯水后荠菜 250克

、

韭菜 100克

、

猪肉 500克

、

生姜 2片

、

小葱 2根

、

盐 1小勺

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

花椒粉 1勺

、

清水少许

、

植物油适量

、

芝麻油 1勺

、

饺子皮 1斤

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所用的食材，荠菜摘干净黄叶清洗干净，焯水30秒过冷水捏干水分，韭菜清洗干净，猪肉洗干净，饺子皮可以买也可以自己做，配料备好。
步骤2/16 点击查看大图
把荠菜用刀切碎，韭菜切碎，猪肉切成小块，葱姜切段备用。
步骤3/16 点击查看大图
把猪肉块和葱姜段，一起放入德尔玛无线绞肉机缸里，扣好盖子。
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绞肉机点动控制开关，把猪肉绞成肉粒，喜欢肉泥的可以多绞一会。德尔玛无线绞肉机使用方便，夹肉只需十多秒，就能搅碎，充电式电机更方便。
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把绞好的猪肉倒入玻璃盆里，加入酱油、蚝油、盐、花椒粉、一起搅匀。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌过程中，肉馅比较干的话，往肉馅加水，每次少加一点分次加入，搅拌至肉馅吸收，最后搅拌好的肉馅富有弹性。
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把剁碎的荠菜和韭菜，一起放入肉馅里，加入植物油和芝麻油，搅拌均匀。
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最后搅匀好的荠菜猪肉馅富有弹性，闻起来就很香。
步骤9/16 点击查看大图
准备一小碗水，取一个饺子皮，舀入一勺馅料放中间，把饺子皮两边抹上少许水。
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把饺子皮捏合在一起，就成锅贴了，全部捏好放在面板上。
步骤11/16 点击查看大图
平底锅倒入少许植物油刷匀锅底，放入锅贴，铺一层，小火加热。
步骤12/16 点击查看大图
加热至锅贴底部，变得金黄后，倒入小半碗水，盖好锅盖。
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开中火把水收干，锅贴底部变得金黄酥脆就可以了。
步骤14/16 点击查看大图
鲜嫩可口的荠菜鲜肉锅贴就做好了。
步骤15/16 点击查看大图
外酥里香好吃极了。
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越吃越香。

小贴士

1、现在吃荠菜正当季，营养丰富价值高，趁着时令季节，可以多买一点，洗净焯水捏干后，放入冰箱冷冻保存，可以吃大半年。 2、肉馅搅碎后比较干，需要打水，打水要分次少加，每次猪肉完全吸收水分后，再加下一次，这样调好的肉馅鲜嫩多汁。

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发布于 2021-03-22

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