梦幻小蓝花奶油蛋糕
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第①⑤篇~ 做了点蝶豆花淡奶油，抹了个有点梦幻的小蓝花蛋糕~ 蛋糕胚用的是海绵蛋糕，我个人会比较喜欢戚风蛋糕的口感，但戚风的承重力会稍差于海绵。新手宝宝如果怕海绵蛋糕消泡，可以用戚风蛋糕替换下，戚风会容易上手些~ 希望这期你们也会喜欢~
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Step 1：海绵蛋糕胚1准备工作：①蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用；
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②黄油+牛奶，隔热水融化、混匀；
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③低粉提前过筛。
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步骤4/19
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2之后开始打发蛋清：打出粗泡后分次加入细砂糖，转高速打发，每次溶完了再加糖，最后转低速整理气泡，打至出现细腻的小弯钩即可。
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3加入蛋黄，搅打均匀即可（不要过度搅打）。
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4倒入低粉，翻拌至看不见干粉（不要过度翻拌，否则容易消泡）。
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步骤7/19
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5取出融化好的黄油牛奶，加一小撮蛋糕糊至融化好的黄油牛奶中，拌匀；
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步骤8/19
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再轻轻倒回蛋糕糊中，翻拌均匀（不要过度翻拌）。
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6倒入模具，轻震出气泡，送烤箱烘烤（中下层，160℃-40min左右）。Tip：时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整。
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步骤10/19
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7烤好后马上取出，倒扣晾凉。
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分割成3片备用。
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Step 2：夹心+装饰1提前一天制作蝶豆花淡奶油：淡奶油A+蝶豆花干，拌匀，放微波炉或倒锅中加热至微微冒泡，焖15min。
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步骤13/19
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之后过滤，放冰箱冷藏过夜。
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步骤14/19
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2淡奶油B+细砂糖B，打发，装入裱花袋。
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3组装：由下往上依次为：蛋糕片-奶油-草莓-奶油-蛋糕片-奶油-草莓-奶油-蛋糕片-整体抹面
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Tip：每层蛋糕片都要涂下糖水，口感比较湿润些，我忘拍了…
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（过程）
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步骤18/19
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4取出冷藏好的蝶豆花淡奶油，+细砂糖A，打发，装入裱花袋。
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最后一步
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5在顶部和侧边裱花，看自己喜好随意发挥，一个简单的小fafa蛋糕就做好了~蓝色真的好梦幻哦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-22
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