干烧伊面 | 鲜香爽口
伊面,不是“意面”,它特指一种油炸过的鸡蛋面饼,和方便面有几分相似。 所谓“干烧”,就是不加一滴水的翻炒,这是一样传统的港式吃法。 只用韭黄配香菇简单翻炒,就鲜香四溢,有不输干炒牛河的诱人滋味。 对家庭制作来说,干烧伊面炒起来无敌简单,10分钟就能搞掂低成本美味!
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步骤1/6
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干香菇洗净,用温水泡发半小时,挤干水份切丝,香菇水留待用
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步骤2/6
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鸡枞芽一切四,韭黄香葱切段鸡枞芽可用任意喜欢菌菇替代,如蟹味菇、海鲜菇
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步骤3/6
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小碗里加入1大勺蚝油、1大勺海鲜酱(可选)、1/2大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺糖、1大勺菌菇水调匀*如没有海鲜酱,可多添加1大勺生抽,再加菌菇水来调稀酱汁,可让酱汁均匀包裹伊面
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步骤4/6
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煮一锅沸水,放入伊面煮1分钟,捞起沥干水分
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步骤5/6
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起锅,加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入干香菇丝、葱白煸香,加入鸡枞芽翻炒至断生
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最后一步
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倒入伊面用筷子翻炒至干身,倒入酱汁、韭黄、葱绿用筷子翻炒1分入味即可起锅
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发布于 2021-03-22
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