小酥肉
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步骤1/9
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花椒切碎
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步骤2/9
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用肥肉相间的五花肉最佳切成条状
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步骤3/9
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然后放入二分之一的花椒、姜丁、胡椒粉、一勺盐、少许料酒抓拌腌制十分钟左右
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步骤4/9
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利用腌制的时间我们打二个鸡蛋,少许盐和胡椒粉,倒入75克左右的淀粉和25左右的面粉进行搅拌,要是感觉很粘就加点水。
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步骤5/9
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再把剩下的花椒碎全部放入碗中
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步骤6/9
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倒入腌制好的肉条进行拌匀
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步骤7/9
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待锅内油温五成熟时将肉条缓慢放入。
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步骤8/9
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总共炸二次,第一次定型,第二次复炸目的是为了使肉条更加脆香。
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最后一步
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最后撒上椒盐,装盘。
肉条一定要切的细长一些,不然炸出来的就成肉片了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-22
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