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红豆面包（花朵、花环、毛毛虫三种造型）的做法

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红豆面包（花朵、花环、毛毛虫三种造型）

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既然自制了红豆馅，就赶紧派上用场吧。今天来做个红豆面包，同一个面团，同一种馅料，只在制作手法上略加变动，就能变化出三种不同花型的面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

①面团

、

高筋面粉 250g

、

干酵母 3g

、

牛奶 130g

、

黄油 30g

、

糖 20g

、

盐少许

、

鸡蛋 1个

、

②裹入红豆沙

、

自制红豆馅适量

、

③装饰

、

熟黑芝麻少许

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶、黄油、白砂糖、盐放入小奶锅中加热至黄油融化，放至温热；
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打成蛋液，留少许表面刷蛋液用，其余倒入牛奶黄油液中，搅拌均匀；
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面粉和酵母混合均匀，倒入牛奶鸡蛋液，揉成面团；
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至面团膨胀到2倍大（手指沾点面粉，在面团中央捅一个洞，如果洞没有变化就说明发酵好了）；
步骤5/12 点击查看大图
面团排气之后重新揉圆，等分为6个剂子；
步骤6/12 点击查看大图
把剂子分别揉圆，擀成圆片，包入适量红豆馅（不要放太多，否则容易露馅）；
步骤7/12 点击查看大图
将其中两个按扁，在四周切5刀，成花瓣状；
步骤8/12 点击查看大图
另外4个擀成椭圆形，其中两个用刀在表面划直道，另外两个划斜道（不要划透）；
步骤9/12 点击查看大图
翻过面，直道的卷成卷，底部捏紧；斜道的卷成卷底部捏紧之后，将两头粘住成花环形；
步骤10/12 点击查看大图
把塑形好的面团放在垫了烤纸的烤盘中，盖上湿布在温暖的地方进行第二次发酵（约30分钟）；
步骤11/12 点击查看大图
在发酵好的面团表面刷上预留的蛋液，撒上芝麻进行装饰；
最后一步点击查看大图
放入预热180度的烤箱里烘烤约20分钟左右，至表面上色即可。

小贴士

自制红豆馅的做法见我的相关食谱。更多自制美食食谱，请关注我的公众号 Zcake

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发布于 2021-03-22

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