生日蛋糕-馒头版

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妈妈不喜欢吃奶油版生日蛋糕，家里人过生日我都给他们做过蛋糕，唯独妈妈从来都拒绝我做。偶然发现馒头也可以做得很漂亮，第一次尝试就成功了！以后妈妈生日可以有她的专属蛋糕了。如果家里有小Baby过生日也可以做这样的纯馒头蛋糕哦，因为小baby的肠胃功能还没发育完全，消化不了奶油。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 600克

、

清水 300克

、

酵母粉 6克

、

细砂糖 10克

、

食用色素大红色若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉和水，酵母粉，白砂糖揉匀，取约五分之三擀成一个面碗大小的厚片，拿一个面碗扣下，形成一个如图的圆形厚片做蛋糕馒头的基底。取一张油纸，像剪窗花那样折叠，剪出一些均匀的小孔，将基底置于油纸上。
步骤2/15 点击查看大图
取剩下面团的三分之二加入三滴大红色色素，揉匀成淡粉色面团备用。
步骤3/15 点击查看大图
淡粉色面团取大部分擀成薄片，在之前基底上刷一层清水（防止有中空气泡影响形状），将薄片覆盖于基底上，轻压服帖。
步骤4/15 点击查看大图
用刮刀切割出多余的粉色面片，使粉色面片刚好覆盖基底。
步骤5/15 点击查看大图
取一点白色面团，同量粉色面团，再用一半粉色面团一半白色面团揉一个居于二者中间色彩的面团，三色面团分别揉搓成细长条（要比较长，差不多绕蛋糕基底一圈半的样子那么长），三条结辫，辫子接近基底一圈长，短一点没事，辫子有延展性，安装的时候可以拉长至刚刚好。
步骤6/15 点击查看大图
基底侧面刷水，将三色辫围绕基底一圈，两头相接，如图。
步骤7/15 点击查看大图
开始做花了，取五个大拇指指甲盖大小的粉色面团，搓圆，擀成圆片备用。
步骤8/15 点击查看大图
如图，拿圆球小棒沿圆片边缘用力滚压出波浪形花瓣。
步骤9/15 点击查看大图
同样的方法做出白色和更深颜色的花瓣片，如图叠放，从上图的上侧往下滚成圆筒，对半切开，整形。
步骤10/15 点击查看大图
表面刷水，将做好的花粘上去。
步骤11/15 点击查看大图
取白色面团搓细长条，揪一点点搓成小圆球围绕花朵点缀，相当于'珍珠'的效果，记得要点缀的地方刷水哦。
步骤12/15 点击查看大图
用非常非常细的小细条根据笔画刷水贴上'生日快乐'的字形。
步骤13/15 点击查看大图
这个蒸之前已经非常美腻了，由于做的过程非常花时间，基本就不用专门二次发酵了，直接上锅蒸，水沸后大火蒸二十分钟，关火后不开盖焖五分钟。
步骤14/15 点击查看大图
蒸出来的效果如图，由于第一次做，没有估计到膨胀会影响几朵花的距离，下次做还要让花朵靠得更近，花朵之间也要白色'珍珠'点缀。
最后一步点击查看大图
效果还是不错的，也算拿的出手吧，下次尝试其他颜色和造型，嘻嘻。

小贴士

1、糖的作用是为了馒头更宣软，如果喜欢甜食还可以加点量； 2、喜欢有馅儿的可以在中间包馅儿，选择豆沙、奶黄这样细腻的馅儿不影响效果；喜欢奶香的可以把水替换成等量牛奶； 3、不喜欢色素的可以使用果蔬粉或果蔬汁，果蔬汁比较麻烦，做不同色素层次需要多次揉面； 4、任何时候需要粘贴蛋糕配件都记得刷点水，沾湿即可，不要刷过多； 5、馒头会膨胀，要想蒸过后效果更理想，花朵和“珍珠”不能做太大，距离尽量排列紧密。

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发布于 2021-03-22

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