干煸大肠
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步骤1/15
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准备成品的卤大肠1斤左右
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步骤2/15
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准备朝天椒和二荆条辣椒
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步骤3/15
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剪成小段
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步骤4/15
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准备葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖
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步骤5/15
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起锅烧油,七八成热,下入肥肠煎炸,大肠色泽显现红亮,表面出现脆皮
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步骤6/15
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盛出备用
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步骤7/15
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油锅盛出多余的油,留一点底油来炒料
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步骤8/15
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小火加热,准备好的香料全部下锅,煸香
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步骤9/15
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下入郫县豆瓣酱2勺,炒香
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步骤10/15
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炸好的大肠下锅
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步骤11/15
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下入辣椒,翻炒一下
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步骤12/15
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加一点现磨黑胡椒碎,或者成品胡椒粉
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步骤13/15
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开大火爆炒10秒钟,关火
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步骤14/15
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喜欢芝麻可以撒一点白芝麻
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最后一步
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出锅装盘,即刻享用
由于我用的是成品卤大肠,本身带有盐分,加上调料的盐分,就不需要再额外加盐,可以根据自己所用的材料来调整口味咸淡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-21
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