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卤蛋的做法

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卤蛋

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晚上做好计划，第二天早上起来煮骨汤面，一想没有卤蛋，着实逊色。一股脑儿爬起来，钻进厨房，就有了这个卤蛋，哈哈

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

香叶 1片

、

花椒 50粒

、

冰糖 10块

、

干辣椒 3个

、

生抽 1汤勺

、

老抽半汤勺

、

盐 1小勺

、

八角 1个

、

啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，开锅后中小火煮7-8分钟，捞出过凉水，去皮备用。过凉水是为了凉一下好扒皮，要不然烫手。砂锅放入如图材料，其实没有什么严格标准，一小把花椒，如果你放的是冰糖老抽，那你的冰糖数量就减少几块。
步骤2/3 点击查看大图
把鸡蛋放进锅里，放入准备好的材料，喜欢吃辣的就多放几个干辣椒，倒入老抽，生抽，加入啤酒，啤酒的量根据你的鸡蛋多少，没过鸡蛋就可以了。
最后一步点击查看大图
大火煮开后，转小火再煮15-20分钟。关火，我都是泡过夜，也可以现吃，也很有味道。泡的时候记得找东西压住，不然泡出来的色泽不均匀。

小贴士

1.生抽老抽根据鸡蛋多少来加减 2·整个过程除了煮鸡蛋是不加水的，家里有蒸蛋器可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟了以后扒皮操作，是一样的效果。 3.制作简单，可以一次少做，想吃了再做，毕竟放冰箱也不是最安全的保存方式。 4.这个方法也适合煮鹌鹑蛋，我煮过，更入味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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