榆钱儿馒头（天然美食）

浏览 43799 · 收藏 333 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

你小时候有没有上树撸过“榆钱儿”，可以做蒸菜，也可以做菜窝窝，小时候在老家到处都能见到，长大了却成了难得的东西。拼多多买了200克，做了两种美食，一种是榆钱儿馒头，另一种是榆钱儿蛋饼，分享给你，也借此回忆童年。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面 300

、

酵母粉 3克

、

白糖 3克

、

温水适量

、

榆钱 150

、

小苏打 2克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
300克面粉中加入三克酵母，三克白糖，用温水搅拌成絮状，再揉成面团，加盖保鲜膜进行发酵。（买个面粉的品牌不同，面粉的状态不同，吸水含量也不同，所以水根据情况而定，温度在30度左右。）
步骤2/11 点击查看大图
发酵面团时放在室内，有阳光，有温度高的地方。在北方这个季节，暖气已经停了，室内温度稍微偏低，可以在锅内烧热水至40度左右，把生面团隔水放在温水内.密封盖盖儿进行隔水发酵。面团发酵制生面团的两倍大，或2.5倍大即可。
步骤3/11 点击查看大图
先将榆钱儿，在水里反复清洗5到6遍，在水里放入盐，浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。
步骤4/11 点击查看大图
洗好的榆钱儿加3克盐，腌制一会儿，用手抓出多余的水分，再放入小苏打搅拌均匀。备用。
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团有很大的气孔蜂窝，面团比原面团大两倍至2.5倍。
步骤6/11 点击查看大图
把榆钱儿加到发酵好的生面团里，揉均匀，与面团完全融合在一起，揉好的面团比原面团更柔软，避免粘手可以适当的上一部分干面粉。
步骤7/11 点击查看大图
有好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子。
步骤8/11 点击查看大图
再把小剂子揉成圆形的小馒头。
步骤9/11 点击查看大图
有好的小馒头放在笼屉上，醒发15分钟左右，在开火水开计时蒸15分钟，在闷三分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
加了小苏打的榆钱儿，即便是蒸熟了颜色，也是翠绿的。
最后一步点击查看大图
这款榆钱窝窝加了酵母粉，松软翠绿，淡淡的咸口，单吃或者加蘸料都非常美味。