鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）

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丫头下晚自习回来基本也没时间正儿八经的吃正餐了，想让她吃虾做虾饼是最便捷的，在回家的路上就可以吃完。这次做的非常成功，鲜甜Q弹，配上沙拉酱或甜辣酱，大大的满足。参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲜虾 500g

、

葱花适量

、

盐 3克

、

蛋清 1个

、

香油、料酒少许

、

白胡椒粉、白糖 2克

、

淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
继上次图方便买的菜市场剥好的虾仁，没有买活虾导致口感差之后，这次挑的个个活蹦乱跳的。看评论很多人下不了手，建议可以让卖家帮忙剥壳或者放冰箱冷冻室半小时再剥壳
步骤2/10 点击查看大图
虾头与身子连接处用牙签挑虾线，然后去虾头、去虾壳。把剥好的虾肉一分为二，一半用刀拍，然后用刀背剁成虾泥，另一半切成小粒
步骤3/10 点击查看大图
虾泥加少许盐，搅打至出胶。感觉用手比筷子方便，带上一次性手套，搅拌几下抓起往盆里摔几下，重复几次直至出胶
步骤4/10 点击查看大图
将虾粒、白糖、蛋清、香油、料酒、白胡椒粉、葱花、淀粉依次加入虾泥搅拌均匀。这次我还加了马蹄，因为喜欢马蹄的口感和甜味，其实可以不加做纯虾肉的，看个人喜好。放冰箱冷藏片刻，虾肉会更嫩
步骤5/10 点击查看大图
不粘锅倒入少许油，油热放入虾饼小火煎。可以用手沾水或油将虾肉整形成扁圆形，我懒得用手因为太黏不方便，所以想了个懒人方法，拿了个勺子既不脏手又够圆，反而变成了好办法
步骤6/10 点击查看大图
一面煎至定型，翻面继续，直至熟透。
步骤7/10 点击查看大图
最后装盘，蘸沙拉酱甜辣酱或者其他你喜欢的酱，当然就这样吃也很好吃，因为是活虾，真的能吃出虾的鲜甜味。赶紧试试吧，孩子大人都爱吃
步骤8/10 点击查看大图
一虾三吃，第二吃法就是炸虾油，把虾头放到油锅里炸虾油，虾变色后改小火慢炸，边炸边用铲子压虾头使虾膏充分渗透到油里
步骤9/10 点击查看大图
油变成红色基本就是炸好了，用滤网滤出油可保存在冰箱，拌面炒饭简直绝了，超级无敌香。第三吃就是虾头捞出直接就可以吃，脆脆的下酒最搭
最后一步点击查看大图
附上用第二吃法熬制的虾油炒的耳光炒饭，混合虾油和咸蛋黄的香味，太赞