清炖老鸽汤
民间有“一鸽胜九鸡”一说，可见鸽子的营养价值之高。 鸽子肉富含蛋白质，脂肪含量较低，而且含钙、铁、铜等微量元素和多种维生素。鸽子肉里面还含有软骨素，这种软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环的作用，特别是创伤以后的人，如果服用鸽子具有加快创伤愈合的作用，这也是为嘛手术后的病人常喝鸽子汤的原因。 一般人群平时喝鸽子汤也有滋补身体的效果。简单炖一炖，就是美味。尤其季节交替时，更有及时补水、防干去燥的效果。
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步骤1/7
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老鸽1只，枸杞1撮，姜1块；
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步骤2/7
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老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片；
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步骤3/7
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老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来；
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步骤4/7
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用勺子撇掉浮沫；
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步骤5/7
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将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤；
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步骤6/7
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盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。
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最后一步
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清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！
1. 老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养；
2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入；
3. 枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。
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发布于 2021-03-20
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